Poudre de thaumatine d'édulcorants naturels sains de catégorie comestible 99%

Qu'est-ce que la thaumatine ?

La thaumatine est un édulcorant hypocalorique et un modificateur de saveur largement utilisé comme additif alimentaire. La protéine est souvent utilisée principalement pour ses propriétés de modification de la saveur et pas exclusivement comme édulcorant. Les thaumatines ont d'abord été trouvées sous forme de mélange de protéines isolées du fruit de katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) d'Afrique de l'Ouest. Certaines protéines de la famille des édulcorants de la thaumatine sont environ 2000 fois plus puissantes que le sucre. Bien que très sucré, le goût de la thaumatine est nettement différent de celui du sucre. La douceur de la thaumatine s'accumule très lentement. La perception dure longtemps, laissant un arrière-goût de réglisse à des niveaux d'utilisation élevés.

1. Édulcorant et agent aromatisant non caloriques. Pour l'alimentation générale et diététique. Il convient à une utilisation avec des sucres tels que le saccharose dans le café, le chocolat, les bonbons, les boissons, les boissons froides, les desserts, les produits de boulangerie, etc.

2. Il peut améliorer l'amertume de certains acides aminés, l'astringence des tanins et l'amertume de la caféine, rehausser la saveur des produits laitiers et du cacao, et peut également améliorer l'effet lorsqu'il est utilisé dans les épices.

La thaumatine est hautement soluble dans l'eau, stable au chauffage et stable dans des conditions acides.

1. Poudre amorphe blanche à crème

2. Inodore. Goût sucré, pas d'odeur, longtemps.

3. Extrêmement sucré, sa douceur en tant que saccharose 1600 fois la moyenne, selon la concentration de dilution : 0,00011 5500 ~ 8000 fois quand : 0,001 à 3 500 fois, 0,01 fois pour le 1300, 0,02 à 850 fois.

4. La solution aqueuse à pH 1,8 à 10 pH stable du point isoélectrique d'environ 11 est due à la dénaturation des protéines et une perte de chaleur peut se produire.

5. Dans la forte concentration de solution saline réduira la douceur. 6. Facilement soluble dans l'eau. Les édulcorants glucidiques partagent un effet synergique et améliorent l'effet de saveur.