Gélatine utilisée comme additif alimentaire. La plupart d'entre eux sont faits de peaux d'animaux. La peau de porc est une matière première courante. Le produit fini obtenu à partir de la solution de colle extraite dans les 2e à 4e étapes. Il est composé de 18 types d'acides aminés, qui peuvent être décomposés par l'acide gastrique pour compléter la protéine de collagène du corps. Et la gélatine ne contient pas de graisse et de cholestérol, c'est donc un bon produit nutritionnel. La gélatine comestible est la plus abondante de tous les produits de gélatine. Sa fonction principale est: En tant qu'agent gélifiant dans la nourriture en gelée, la gélatine et l'air sont fouettés dans des substances mousseuses, utilisées pour la production de guimauves, de nougat, de caramel, de desserts sucrés, etc. Il peut cristalliser et contrôler la formation de cristaux de glace; Il est utilisé comme agent clarifiant pour les jus de fruits et les vins, de sorte que les tanins excessifs et la gélatine contenus peuvent être séparés par floculation et précipitations.
Les normes de qualité pour la gélatine comestible sont: la teneur en humidité la plus élevée ne dépasse pas 16%, la teneur en cendres ne dépasse pas 2%, la matière insoluble en eau ne dépasse pas 0,5%, le dioxyde de soufre ne dépasse pas 150 ppm, l'arsenic ne dépasse pas 3 ppm, et le métal lourd ne dépasse pas 80 ppm (la teneur en fer et en cuivre ne doit pas dépasser 80 ppm). en dessous de 20 ppm). De plus, il est stipulé que la valeur de pH de 1% de la solution doit être de 5,5 à 7. Son indice de contenu bactérien est le même que celui de la gélatine médicale et ne doit pas dépasser 10 000 bactéries / g.
La gélatine comestible est des additifs alimentaires extrêmement importants, en utilisant sa stabilité, sa mousse, sa congélation, son émulsification, son épaississement, la régulation de la croissance des cristaux, de l'adhésion, des performances de clarification, sont largement utilisées dans le vin, le fromage, les produits laitiers, les produits vives, la conserve, la saucisse, la gelée, CHARDE CHARD, CANDY, PASTES, DUISSEMENTS CROIDS ET CATÉRIE ET D'AUTRES INDUSTIES ALIMENTAIRES. La gélatine comestible, la teneur en protéines sont élevées, pas de graisse, de sucre et d'autres substances de valeur calorifique, le métabolisme dans le corps humain peut reconstituer le collagène, de l'effet physique sans graisse.
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